ФРАНЧАЙЗИНГ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВЫПУСК от Infofranchise.ru

Интервью CILIJA
Отвечает: Elena Masevič - Mенеджер по развитию франчайзинга

Сектор общественного питания очень конкурентоспособный.Что делает Вашторговый знак эксклюзивным?

ЗАО „Чилия“ — единственное предприятие общественного питания, включенное в
составляемый изданием „Verslo žinios“/„Вярсло жинёс“/ список ста крупнейших предприятий Литвы. В 2003 г. еженедельник „The Baltic Times“ удостоил пиццерии„Чили-пицца“ титула лучшей в Балтийских странах пиццерии „За прекрасное во всех отношениях искусство выпечки пиццы“.

Что именно является Вашим бизнесом и как он изменился в последние годы?

(Быстрое развитие и расширение сети

В 1999 г. учреждено ЗАО „Čilija“ /„Чилия“/.Быстро открываются новые пиццерии, создаются новые сети ресторанов, постоянно совершенствуется услуга по доставке еды на дом. В настоящее время ЗАО „Чилия“принадлежит 25 пиццерий „Чили-пицца“ ,шесть из которых действует на основе франшизы в городах Шяуляй, Паневежис, Нида ,Мариямполе и Утена

8 ресторанов „Čili kaimas“ /„Чили-деревня“/, 3 ресторана „Čili Kinija“ /„Чили-Китай“/, 3 „Čili bistro“ /„Чили-бистро“/, 3 кафе „Čili kava“ /„Чили-кофе“/, гостиница „Šachmatinė“ /„Шахматине“/ и „Plento baras“ /„Бар у дороги“/.

Еще 14 пиццерий „Чили-пицца“ работают в Латвии и четыре пиццерий из которых действует на основе франшизы.

Компания „Čilija“, которой принадлежит крупнейшая в Литве сеть общественного питания, еще в 2006г. Открыты пиццерии „Чили-пицца“ в Украине , Польше и Румынии а также намеревается выйти на эстонский и другие рынки.

По какой причине Вы работаете в секторе франчайзинга ?

ЗАО „Čilija“ предлагает предпринимателям воспользоваться имеющимся опытом и наработками, инвестировать и открывать франшизные пиццерии „Чили-пицца“. В настоящее время в Литве и Латвии успешноработают все десять пиццерий „Чили-пицца“, открытых по франчайзингу.

Какие требования Вы выдвигаете для Вашего потенциального франчайзи?

Нет

Необходимыми критериями по выбору потенциального франчайзи должны быть опыт работы в области пищевых производств или ресторанного дела ( то есть: знание санитарно-гигиенических норм, опыт работы в секторе, опыт управленческой деятельности и т.д.) ?

Нет

Выгода для франшизополучателя:

• с приобретением права на использование известного товарного знака „Чили“, франшизополучатель получает больше возможностей для того, чтобы укрепить свои позиции на рынке;

• действуя на основании договора франшизы, он выступает в качестве независимого хозяйствующего субъекта;

• предпринимательский риск значительно ниже, чем в случае осуществления индивидуального

предпринимательского дела;

• легче развивать предпринимательское дело на основе франшизы, чем свое личное, потому что франшизодатель при развитии франшизы уже приобрел определенный опыт, помогающий избежать нежелательных расходов, и передает этот опыт франшизополучателю;

• возможность пользоваться результатами рекламы франшизодателя, данными проведенных им исследований, а также принимать участие в различных программах по развитию предпринимательства, что очень помогает в усилении конкурентоспособности;

• возможность для того, чтобы пользоваться сетью поставок, созданной франшизодателем;

• приобретение привилегии на пользование патентами, торговыми знаками, производственными тайнами и другой конфиденциальной информацией франшизодателя.

Укажите в процентном содержание необходимые накладные расходы франчайзи

NET оборот 100%

Продукты: 30%

Зарплата: 8%

GROSS6 2%

Коммунальные 7%

Оперативная прибыль 55%

Аренда 26%

Реклама 3%

Прибыль до налогов 26%

налоги1, 8%

Прибыль 24,2%

Какие сроки возврата первоначального вложения в деятельность предприятия?

Первоначальные сроки возврата вложения в деятельность предприятия вы уже получите через 2месяца.

Кем является и чтоожидает от предприятия Ваш типичный клиент?

Создание радости жизни через высококачественную пищу, прекрасное обслуживание, приятную и неповторимую атмосферу. 74 процента жителей столицы (в возрасте от 14 до 50 лет) являются клиентами “ČILI PICA”.

Как влияет созданная атмосфера заведенияпо сравнению с Вашим продуктом деятельности?

Чили-пицца“ — это больше, чемвкусная еда. Для многих она сталачастью их жизни. „Чили-пицца“ — прекрасное место не толькодля того, чтобы позавтракать,пообедать или поужинать, но идля того, чтобы провести время с друзьями, коллегами илиблизкими

Есть ли у Вас особое меню или блюдо?

Пиццерии предлагают 60 сортов пиццы, супов, макарон, десертов, других холодных и горячих блюд, специальное меню для завтрака, и все это при быстром обслуживании.

Как важно происхождение изначальных продуктов для Вас?

Оченьважно

Ваши рецепты являются традиционными?

Идаинет

Ваши цены как взаимодействуют с среднерыночными?

ДА

Проводите ли Вы анализ потребностей рынка ?

ДА

Ваша компания работаетв России или зарубежном?

Компания „Čilija“, которой принадлежит крупнейшая в Литве сеть общественного питания, еще в 2006г. Открыла пиццерии „Чили-пицца“ в Украине , Польше и Румынии а также намеревается выйти на эстонский и другие рынки. Также в этом году намечено открытие на основе франшизы в Санкт Петербурге.

Какие Ваши планы на будущее ?

Представление о будущем „Чили“ — крупнейшая и самая популярная в Европе сеть общественного питания.

Ваша деятельность франчайзинга является законной ?

ДА
В настоящие время уже 10 пиццерии действует на основе франшизы. В этом году планируем открыть 14 пиццерии которые будут действовать на основе франшизы.